Plats

L’inspiré tartare de betterave

Ingrédients

Pour le tartare
1 grosse betterave
1/2 patate douce
1/2 oignon doux
1 petit bouquet de persil
5 cornichons
1 càs. de câpres
Quelques graines de tournesol


Pour la sauce
3 càs. de yaourt de coco (ou autre yaourt végétal)
1 càc. de moutarde
1 càs. d’huile d’olive
3 càs. de jus de citron
1 pincée de poivre
1 pincée de paprika


Préparation

  1. Éplucher la betterave, la patate douce et l’oignon et couper les légumes en petits morceaux.
  2. Ciseler le persil, les cornichons et les câpres.
  3. Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, l’huile, le citron, la moutarde et les épices
  4. Mélanger les légumes hachés et la sauce de façon homogène, c’est prêt !

RQ : Variez les plaisirs en changeant de variétés de betterave : ici j’ai utilisé une betterave Chioggia qui est plus douce que la betterave rouge ou la ronde de Détroit.

Vous pouvez également découper les légumes à l’aide d’un mixeur à lame en S. Mixer en fonction de la grosseur finale désirée.

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