Desserts

Yaourt de coco nature

Ingrédients

300 mL de crème de coco concentrée (ici 90%)
2 càc. d’agar-agar
1 sachet (6gr.) de ferments lactiques
500 mL + 100 mL d’eau

Préparation

  1. Préparer une gelée d’agar-agar : mélanger à froid l’agar-agar et un 1/2L d’eau puis porter à ébullition quelques instants. Déposer le mélange dans un plat et attendre une vingtaine de minutes que la gelée se soit solidifiée.
  2. Découper grossièrement la gelée en cube et la déposer dans le blender.
  3. Ajouter les 100 mL d’eau et la crème de coco. Mixer une première fois jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse (NB : si vous mixez trop peu de temps, vous risquez de vous retrouver avec plein de petits morceaux de gelée d’agar-agar en bouche).
  4. Ajouter ensuite les ferments et mixer une dernière fois.
  5. Couler le mélanger dans des pots, fermer avec un couvercle et les placer 8h à 40°C en fonction des possibilités que vous avez (four basse température, yaourtière, déshydrateur ou bien à côté d’une radiateur).
  6. Conserver les yaourt au frais une fois refroidi.

RQ : il est fréquent d’observer une phase plus liquide et transparente (ou jaune pâle) sur laquelle surnage le yaourt. Cela fait parti du processus naturel de fermentation du yaourt tout comme les petites bulles présentes dans le yaourt lui-même.

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